Erste Biolandkarte für Gastronomie in Deutschland veröffentlicht – Schwarzer Bock Ansbach als höchste Stufe in Gold gelistet

Ansbach, 19. September 2025 – Mit der neuen Biolandkarte für Gastronomie hat der Anbauverband Bioland erstmals eine bundesweite Übersicht veröffentlicht, die zertifizierte Bio-Gastronomiebetriebe sichtbar macht. Für Ansbach ist das Gasthaus Schwarzer Bock als Goldpartner gelistet.

Die Auszeichnung ist von besonderer Bedeutung, da der Schwarzer Bock konsequent auf 100 % Bio-Produkte setzt – ergänzt durch Wild aus der eigenen Jagd – und damit eine Leuchtturmfunktion für die gesamte Region übernimmt. In Mittelfranken ist er das erste und bislang einzige Restaurant mit der Bioland-Goldzertifizierung.

Bereits seit über fünf Jahren steht der Schwarzer Bock für höchste Bio-Qualität und nachhaltige Gastronomie. Als erster Gold-zertifizierter Betrieb in Mittelfranken hat er die Entwicklung hin zu mehr Regionalität und ökologischer Verantwortung aktiv mitgestaltet und ist seit Jahren in regionalen Vermarktungsinitiativen engagiert.

Die Anforderungen der Bioland-Goldstufe gehen weit über EU-Bio hinaus: In der Tierhaltung gelten strengere Maßstäbe, etwa doppelt so viel Platz für Schweine. Auch die Medikamentengabe ist stark eingeschränkt. Beim Futter gilt: Hauptsächlich muss Bio-Futter aus dem eigenen Betrieb verwendet werden, nur geringe Mengen dürfen zugekauft werden. Dadurch werden regionale Kreisläufe gestärkt und Landwirte aus der Region unterstützt.

„Uns ist es ein zentrales Anliegen, die enge Vernetzung mit unserer Heimatregion in die Küche zu tragen. Umso mehr freuen wir uns über die Auszeichnung und die Aufnahme in die neue Biolandkarte“, so das Gasthaus Schwarzer Bock.

Link zur Karte: Bio-Gastronomie – Grenzenlos Regional – Bio in Europa

Quelle: Pressemitteilung, Bio Boutique Hotel Schwarzer Bock